Midi de la semaine, Inspiration 29€
entrée / plat ou plat / dessert 25€
Samedi Midi, Retour du Marché 33€
Plusieurs plats alliant végétaux, poissons et viandes
Le Soir, L'Informel 49€ Menu en 4 services....
notre menu signature qui évolue tous les jours, au gré des achats, de la météo ou de nos envie, toujours en sobriété jamais clivant
Accord mets et vins 30€ 4 verre de 8cl et champagne en apéritif
Dimanche midi, "le brunch de Sémantème" 49€
Au gré de la saison, par exemple oeuf mimosa... terrine de campagne Sémantème. Volaille de ferme 120 jours d'élevage sauce suprême aux champignons de saison, assortiment de fromages des campagnes de l'Ain sec et frais, une belle salade verte pour finir tarte de saison
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Esprit de la cuisine
Mon histoire avec la cuisine commence avec mes grands mères quand j'étais enfant, ces instants uniques de bonheur, le simple fait de me souvenir d'elles me rend heureux, car elles symbolisaient l'amour...
L'une catalane et l’autre saumuroise.
Le souvenir des odeurs, des tablées, chacune avait son potager, poules, pigeons, lapins. Les sorties avec mes grands pères à la chasse.
Le sanglier pour l’un et le gibier à plume pour l’autre, le plaisir aussi de passer la journée entière avec mon grand père du sud à parcourir les rivières, l'eau jusqu'à la taille à pécher la truite. A chaque diner été comme hiver on commençait le repas avec une soupe, celle à l'oseille ramassée au jardin... Depuis j'essaie chaque jour de transmettre cette cuisine simple et toujours délicate où le produit etait le maître-mot d'un repas fait pour être partagé.
Philosophie
Apprendre le goût des saisons
en ramassant les morilles au
printemps dans la forêt à coté
des cours d’eau, les asperges
sauvages aussi...Mes
premières émotions ce sont
des truites aux morilles
accompagnées d’asperges et
de quelques amandes effilées.
Ou à Saumur, une odeur de persil
plat juste « déchiré », sur une
salade de haricots verts, relevées
d’un vinaigre vieux, avec une
terrine de faisans de chasse,
et surtout les petits déjeuners
d’août dans la cuisine d’été
avec la confiture de poires
du jardin de l’année d’avant...
Nos vins...
Nous sélectionnons des vins d'Artisans.
Ceux qui oeuvrent au quotidien dans le respect de nos terroirs
dont la démarche écologique est un état d’être.
Adeptes du vrai et du bon où la nature fait son travail
sans artifices et sans maquillage.
Bien conscients que le passé reste, nos vignerons construisent
le futur au jour le jour en suivant « le chemin de l’essentiel ».
Notre restaurant n'est pas approprié aux enfants de moins de 8 ans pour le dîner
Nous serons heureux d'accueillir nos jeunes convives le samedi midi et le dimanche midi
Bien préciser lors de votre réservation la venue de vos enfants afin que l'on puisse adapter notre menu
Horaires & réservations