Sémantème est ouvert

Du Mardi au Samedi Midi et Soir 

 Dimanche pour le service du Midi

Menu du midi jeudi et vendredi Introduction / entrée / plat / dessert 29€

Samedi midi Retour du Marché plusieurs plats... végétal... poissons..ou volailles 36€

Le soir L'Informel 60€ succession de plats..... cuisine instinctive qui évolue tous les jours.. le marché .. les Halles...nos producteurs locaux

Dimanche midi  "Comme dans une salle à manger" 50€

 

 

menu réalisé avec les produits achetés uniquement chez les producteurs de la région….parfois d'un peu plus loin

nous réalisons une cuisine simple qui va à l’essentiel … juste du vrai

pas de carte mais un menu réalisé chaque jour en constante évolution

notre menu est à la fois végétal comme animal de ce fait bien préciser au moment de la réservation les régimes spécifiques tels que végétarien, gluten free, allergie divers

ATTENTION notre menu n'est pas adapté aux régimes vegan et sans lactose

Dominique et Alban

 

Le soir du mardi au samedi

L'Informel 60€ menu unique

Plusieurs plats.... Au gré du marché, des courses chaque matin, nos envies, les saisons

inspiration du jour... une cuisine instinctive et franche

Entrée / Entrée / Poisson / Viande / Dessert,

Chaque plat est pensé, dosé pour l'ensemble du menu, et parce que l'inspiration s'impose il peut y avoir un plat suplémentaire

Possibilité Accords Mets et Vins le prix varie en fonction du nombre de plats et des vins sélectionnés

 

 

 

Esprit de la cuisine

Mon histoire avec la cuisine commence avec mes grands mères quand j'étais enfant, ces instants uniques de bonheur, le simple fait de me souvenir d'elles me rend heureux, car elles symbolisaient l'amour... 
 L'une catalane et l’autre saumuroise.
Le souvenir des odeurs, des tablées, chacune avait son potager,
poules, pigeons, lapins. Les sorties avec mes grands pères à la chasse.
Le sanglier pour l’un et le gibier pour l’autre, le plaisir aussi de
 passer la journée entière avec mon grand père du sud à parcourir
 les rivières, l'eau jusqu'à la taille à pécher la truite. A chaque diner été comme hiver on commençait le repas avec une soupe, celle à l'oseille ramassée au jardin... Depuis j'essaie chaque jour de transmettre cette cuisine simple et  toujours délicate où le produit etait le maître-mot d'un repas fait pour être partagé.

Philosophie

Apprendre le goût des saisons 
 en ramassant les morilles au
 printemps dans la fôret à coté
 des cours d’eau, les asperges
 sauvages aussi...Mes
 premières émotions ce sont
 des truites aux morilles
 accompagnées d’asperges et
 de quelques amandes effilées.
 Ou à Saumur, une odeur de persil
 plat juste « déchiré », sur une
 salade de haricots verts, relevés
 d’un vinaigre vieux, avec une
 terrine de faisans de chasse,
 et surtout les petits déjeuners
 d’août dans la cuisine d’été
 avec la confiture de poires
 du jardin de l’année d’avant...

Nos vins...

Nous sélectionnons des vins d'Artisans.
Ceux qui oeuvrent au quotidien dans le respect de nos terroirs
dont la démarche écologique est un état d’être.
Adeptes du vrai et du bon où la nature fait son travail
 sans artifices et sans maquillage.
Bien conscients que le passé reste, nos vignerons construisent
 le futur au jour le jour en suivant « le chemin de l’essentiel ».

afin de mieux vous recevoir ...  lors de votre reservation,

notre menu est à la fois végétal comme animal de ce fait bien préciser au moment de la réservation les régimes spécifiques tels que végétarien, gluten free, allergie divers

ATTENTION notre menu n'est pas adapté aux régimes vegan et sans lactose

Dominique et Alban

 

Aucune modification ne sera possible à table

 

Horaires & réservations

Jours et horaires d’ouverture
Mercredi soir
Du Jeudi au Dimanche midi et soir
Sémantème
Restaurant

73 rue Masséna

69006 Lyon

T. 06 46 58 36 90

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