Sémantème est ouvert
Du Mardi au Samedi Midi et Soir
Dimanche pour le service du Midi
Menu du midi jeudi et vendredi Introduction / entrée / plat / dessert 29€
Samedi midi Retour du Marché plusieurs plats... végétal... poissons..ou volailles 36€
Le soir L'Informel 60€ succession de plats..... cuisine instinctive qui évolue tous les jours.. le marché .. les Halles...nos producteurs locaux
Dimanche midi "Comme dans une salle à manger" 50€
menu réalisé avec les produits achetés uniquement chez les producteurs de la région….parfois d'un peu plus loin
nous réalisons une cuisine simple qui va à l’essentiel … juste du vrai
pas de carte mais un menu réalisé chaque jour en constante évolution
notre menu est à la fois végétal comme animal de ce fait bien préciser au moment de la réservation les régimes spécifiques tels que végétarien, gluten free, allergie divers
ATTENTION notre menu n'est pas adapté aux régimes vegan et sans lactose
Dominique et Alban
Le soir du mardi au samedi
L'Informel 60€ menu unique
Plusieurs plats.... Au gré du marché, des courses chaque matin, nos envies, les saisons
inspiration du jour... une cuisine instinctive et franche
Entrée / Entrée / Poisson / Viande / Dessert,
Chaque plat est pensé, dosé pour l'ensemble du menu, et parce que l'inspiration s'impose il peut y avoir un plat suplémentaire
Possibilité Accords Mets et Vins le prix varie en fonction du nombre de plats et des vins sélectionnés
Esprit de la cuisine
Mon histoire avec la cuisine commence avec mes grands mères quand j'étais enfant, ces instants uniques de bonheur, le simple fait de me souvenir d'elles me rend heureux, car elles symbolisaient l'amour...
L'une catalane et l’autre saumuroise.
Le souvenir des odeurs, des tablées, chacune avait son potager,
poules, pigeons, lapins. Les sorties avec mes grands pères à la chasse.
Le sanglier pour l’un et le gibier pour l’autre, le plaisir aussi de
passer la journée entière avec mon grand père du sud à parcourir
les rivières, l'eau jusqu'à la taille à pécher la truite. A chaque diner été comme hiver on commençait le repas avec une soupe, celle à l'oseille ramassée au jardin... Depuis j'essaie chaque jour de transmettre cette cuisine simple et toujours délicate où le produit etait le maître-mot d'un repas fait pour être partagé.
Philosophie
Apprendre le goût des saisons
en ramassant les morilles au
printemps dans la fôret à coté
des cours d’eau, les asperges
sauvages aussi...Mes
premières émotions ce sont
des truites aux morilles
accompagnées d’asperges et
de quelques amandes effilées.
Ou à Saumur, une odeur de persil
plat juste « déchiré », sur une
salade de haricots verts, relevés
d’un vinaigre vieux, avec une
terrine de faisans de chasse,
et surtout les petits déjeuners
d’août dans la cuisine d’été
avec la confiture de poires
du jardin de l’année d’avant...
Nos vins...
Nous sélectionnons des vins d'Artisans.
Ceux qui oeuvrent au quotidien dans le respect de nos terroirs
dont la démarche écologique est un état d’être.
Adeptes du vrai et du bon où la nature fait son travail
sans artifices et sans maquillage.
Bien conscients que le passé reste, nos vignerons construisent
le futur au jour le jour en suivant « le chemin de l’essentiel ».
afin de mieux vous recevoir ... lors de votre reservation,
notre menu est à la fois végétal comme animal de ce fait bien préciser au moment de la réservation les régimes spécifiques tels que végétarien, gluten free, allergie divers
ATTENTION notre menu n'est pas adapté aux régimes vegan et sans lactose
Dominique et Alban
Aucune modification ne sera possible à table
Horaires & réservations