Fermeture exceptionnelle ce Dimanche Midi 1er Octobre

 

Alors après plusieurs récompense Michelin 

BIB Gourmand 2019, 2020 

Assiette Michelin 2021, 2022

Nous avons décidé de toujours proposer un menu unique toujours dans

l’esprit d’une cuisine du marché, tout en gardant l’âme et le caractère de Sémantème

L'Informel 56€ servi le soir du Lundi au Samedi et le Dimanche midi

Dans un souci de préservation de notre eau, et d'écologie nous ne vendons plus d'eau "dite minérale" mais proposons une eau microfiltrée neutre .. plate ou gazeuse servie à volontée et comprise dans le prix du menu

    Végétal et Animal... Menu Unique 5 plats intelligement proportionnés.

L'accord Mets et Vins Sélection Sémantème 

1 verre de Vin de 8cl pour chaque plat (prix entre 25€ et 32€ en fonction des bouteilles ouvertes)

    Chaque midi du Mardi au vendredi (hors jours feriés) Retour du Marché 28€

Samedi midi et les midis des jours feriés 36€

Sur le Marché dès 7h du matin ... cuisiné dans la matinée et servie pour le déjeuner

 

 

 

 

 

 

 

Esprit de la cuisine

Mon histoire avec la cuisine commence avec mes grands mères quand j'étais enfant, ces instants uniques de bonheur, le simple fait de me souvenir d'elles me rend heureux, car elles symbolisaient l'amour... 
 L'une catalane et l’autre saumuroise.
Le souvenir des odeurs, des tablées, chacune avait son potager, poules, pigeons, lapins. Les sorties avec mes grands pères à la chasse.
Le sanglier pour l’un et le gibier pour l’autre, le plaisir aussi de passer la journée entière avec mon grand père du sud à parcourir les rivières, l'eau jusqu'à la taille à pécher la truite. A chaque diner été comme hiver on commençait le repas avec une soupe, celle à l'oseille ramassée au jardin... Depuis j'essaie chaque jour de transmettre cette cuisine simple et  toujours délicate où le produit etait le maître-mot d'un repas fait pour être partagé.

Philosophie

Apprendre le goût des saisons 
 en ramassant les morilles au
 printemps dans la fôret à coté
 des cours d’eau, les asperges
 sauvages aussi...Mes
 premières émotions ce sont
 des truites aux morilles
 accompagnées d’asperges et
 de quelques amandes effilées.
 Ou à Saumur, une odeur de persil
 plat juste « déchiré », sur une
 salade de haricots verts, relevés
 d’un vinaigre vieux, avec une
 terrine de faisans de chasse,
 et surtout les petits déjeuners
 d’août dans la cuisine d’été
 avec la confiture de poires
 du jardin de l’année d’avant...

Nos vins...

Nous sélectionnons des vins d'Artisans.
Ceux qui oeuvrent au quotidien dans le respect de nos terroirs
dont la démarche écologique est un état d’être.
Adeptes du vrai et du bon où la nature fait son travail
 sans artifices et sans maquillage.
Bien conscients que le passé reste, nos vignerons construisent
 le futur au jour le jour en suivant « le chemin de l’essentiel ».

 

 

Jours et horaires d’ouverture cet été

Du lundi au Samedi midi et soir 

12h / 14h00 … 19h30 / 22h00

Dimanche Midi 12h / 14h 

Pas de paiement par chèque 

 

Horaires & réservations

Jours et horaires d’ouverture
Mercredi soir
Du Jeudi au Dimanche midi et soir
Sémantème
Restaurant

73 rue Masséna

69006 Lyon

T. 06 46 58 36 90

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