Depuis 5 ans nous proposons un menu unique selon mes envies, aujourd’hui je me régale tout en simplicité et j’ai à coeur de le partager.

Alors après plusieurs récompense Michelin 

BIB Gourmand 2019, 2020 

Assiette Michelin 2021, 2022

Nous avons décidé de toujours proposer un menu unique toujours dans

l’esprit d’une cuisine du marché, tout en gardant l’âme et le caractère de Sémantème

L'Informel 51€ servi le soir du lundi au samedi et le dimanche midi

Retour du Marché 27€ chaque midi du lundi au vendredi (hors jours feriés)

Samedi midi et les midis des jours feriés 34€

 

Nos producteurs de fruits et légumes du marché Tête d’Or ou Montgolfier dans le 6ème arrondissement

Les viandes de la Région 

Volaille Mieral des Dombes, la sélection de la boucherie Trolliet

La crème et le beurre de la Coopérative d’Etrez en Bresse

Les oeufs fermiers de L’Ain

La farine Bio T65 de Bourgogne Nicot Meunerie

Les Fromages, 

de La Ferme Lespinasse dans L’Ain … ceux de La Ferme du Montinois 

 

Depuis 5 ans nous proposons un menu unique selon mes envies, aujourd’hui je me régale tout en simplicité et j’ai à coeur de le partager.

Alors après plusieurs récompense Michelin 

BIB Gourmand 2019, 2020 

Assiette Michelin 2021, 2022

Nous avons décidé de toujours proposer un menu unique toujours dans

l’esprit d’une cuisine du marché, tout en gardant l’âme et le caractère de Sémantème

L'Informel 51€ servi le soir du lundi au samedi et le dimanche midi

Retour du Marché 27€ chaque midi du lundi au vendredi (hors jours feriés)

Samedi midi et jours feriés 34€

 

     

 

 

 

 

Esprit de la cuisine

Mon histoire avec la cuisine commence avec mes grands mères quand j'étais enfant, ces instants uniques de bonheur, le simple fait de me souvenir d'elles me rend heureux, car elles symbolisaient l'amour... 
 L'une catalane et l’autre saumuroise.
Le souvenir des odeurs, des tablées, chacune avait son potager, poules, pigeons, lapins. Les sorties avec mes grands pères à la chasse.
Le sanglier pour l’un et le gibier pour l’autre, le plaisir aussi de passer la journée entière avec mon grand père du sud à parcourir les rivières, l'eau jusqu'à la taille à pécher la truite. A chaque diner été comme hiver on commençait le repas avec une soupe, celle à l'oseille ramassée au jardin... Depuis j'essaie chaque jour de transmettre cette cuisine simple et  toujours délicate où le produit etait le maître-mot d'un repas fait pour être partagé.

Philosophie

Apprendre le goût des saisons 
 en ramassant les morilles au
 printemps dans la fôret à coté
 des cours d’eau, les asperges
 sauvages aussi...Mes
 premières émotions ce sont
 des truites aux morilles
 accompagnées d’asperges et
 de quelques amandes effilées.
 Ou à Saumur, une odeur de persil
 plat juste « déchiré », sur une
 salade de haricots verts, relevés
 d’un vinaigre vieux, avec une
 terrine de faisans de chasse,
 et surtout les petits déjeuners
 d’août dans la cuisine d’été
 avec la confiture de poires
 du jardin de l’année d’avant...

Nos vins...

Nous sélectionnons des vins d'Artisans.
Ceux qui oeuvrent au quotidien dans le respect de nos terroirs
dont la démarche écologique est un état d’être.
Adeptes du vrai et du bon où la nature fait son travail
 sans artifices et sans maquillage.
Bien conscients que le passé reste, nos vignerons construisent
 le futur au jour le jour en suivant « le chemin de l’essentiel ».

 

 

Nos horaires d’ouverture

Du Lundi au Samedi midi et soir

12h / 14h30 … 19h / 22h30

Dimanche Midi 12h / 14h

Carte et ticket restaurant accepté… 

Pas de paiement par chèque 

 

Horaires & réservations

Jours et horaires d’ouverture
Mercredi soir
Du Jeudi au Dimanche midi et soir
Sémantème
Restaurant

73 rue Masséna

69006 Lyon

T. 06 46 58 36 90

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