Sémantème
Chaques midis du mardi au dimanche
et les soirs du mardi au samedi
Nous proposons midi et soir un menu unique qui évolue chaque jour, toujours dans le respect des saisons jamais clivant, il est important lors de votre réservation de stipuler les allergies, les contres indications alimentaires afin que nous puissions répondre à vos attentes.
Menu L'Informel ...
Servi uniquement le soir du mercredi au samedi ainsi que les dimanches midis et jours fériés
L'Informel 49€ menu qui évolue chaque jour...
Une cuisine d'esprit végétale et animale selon nos envies et arrivage, un menu en 4 temps, du marché et local
Viande d'éleveur proche de Villefranche, les oeufs Bio de Trévoux et le poisson (truites et ombles chevaliers) d'élevage en eau douce dans le Vercors (Isére) ainsi que de la pêche de petit bateau et principalement de ligne soit de Méditerranée ou de Bretagne
Nous restons à votre disposition pour vos envies.
Menu végétarien à préciser lors de la réservation la veille pour le déjeuner et le matin pour le diner
A très vite ... Dominique et Alban
Chaques midis du mardi au samedi, une inspiration quotidienne pour plus de liberté
Cuisine du jour au gré des courses et du marché. Semaine 31€ / Samedi 35€
Nous pouvons servir notre menu du midi en 1h15 en semaine pour vos contraintes "horaires professionnels"
Esprit de la cuisine
Mon histoire avec la cuisine commence avec mes grands mères quand j'étais enfant, ces instants uniques de bonheur, le simple fait de me souvenir d'elles me rend heureux, car elles symbolisaient l'amour...
L'une catalane et l’autre saumuroise.
Le souvenir des odeurs, des tablées, chacune avait son potager, poules, pigeons, lapins. Les sorties avec mes grands pères à la chasse.
Le sanglier pour l’un et le gibier à plume pour l’autre, le plaisir aussi de passer la journée entière avec mon grand père du sud à parcourir les rivières, l'eau jusqu'à la taille à pécher la truite. A chaque diner été comme hiver on commençait le repas avec une soupe, celle à l'oseille ramassée au jardin... Depuis j'essaie chaque jour de transmettre cette cuisine simple et toujours délicate où le produit etait le maître-mot d'un repas fait pour être partagé.
Philosophie
Apprendre le goût des saisons
en ramassant les morilles au
printemps dans la forêt à coté
des cours d’eau, les asperges
sauvages aussi...Mes
premières émotions ce sont
des truites aux morilles
accompagnées d’asperges et
de quelques amandes effilées.
Ou à Saumur, une odeur de persil plat juste « déchiré », sur une
salade de haricots verts, relevées
d’un vinaigre vieux, avec une
terrine de faisans de chasse,
et surtout les petits déjeuners
d’août dans la cuisine d’été
avec la confiture de poires
du jardin de l’année d’avant...
Nos vins...
Nous sélectionnons des vins d'Artisans.
Ceux qui oeuvrent au quotidien dans le respect de nos terroirs
dont la démarche écologique est un état d’être.
Adeptes du vrai et du bon où la nature fait son travail
sans artifices et sans maquillage.
Bien conscients que le passé reste, nos vignerons construisent
le futur au jour le jour en suivant « le chemin de l’essentiel ».
Horaires & réservations