Nous proposons le midi en semaine du mercredi au vendredi

             un menu unique à 29€              

Le samedi midi Retour du Marché 37€

plusieurs plats selon les courses du Marché Tête d'Or

Chaque soir du mardi au samedi ainsi que le dimanche midi

L'Informel  58€

plusieurs plats savament dosés, une cuisine de produits,, du marché éxclusivement de la région

                                                                          

Une étape

Ce métier n’en est pas un

Alors que trop souvent j’ai eu l’impression de survivre

Alors que très souvent le matin m’a tendu ses bras

Alors que trop rarement j’ai écouté le murmure de l’aube

Ce métier n’en est pas un 

L’évidence est là, à coté de moi

La cuisine pour panser

Aller chercher la sobriété d’une vie aux goûts nets

Des valeurs aux saveurs tranchées

Ce métier n'en est pas un

Mon chemin

 

 

 

 

 

 

 

Esprit de la cuisine

Mon histoire avec la cuisine commence avec mes grands mères quand j'étais enfant, ces instants uniques de bonheur, le simple fait de me souvenir d'elles me rend heureux, car elles symbolisaient l'amour... 
L'une catalane et l’autre saumuroise.
Le souvenir des odeurs, des tablées, chacune avait son potager, poules, pigeons, lapins. Les sorties avec mes grands pères à la chasse.
Le sanglier pour l’un et le gibier à plume pour l’autre, le plaisir aussi de passer la journée entière avec mon grand père du sud à parcourir les rivières, l'eau jusqu'à la taille à pécher la truite. A chaque diner été comme hiver on commençait le repas avec une soupe, celle à l'oseille ramassée au jardin... Depuis j'essaie chaque jour de transmettre cette cuisine simple et  toujours délicate où le produit etait le maître-mot d'un repas fait pour être partagé.

Philosophie

Apprendre le goût des saisons 
en ramassant les morilles au
printemps dans la forêt à coté
des cours d’eau, les asperges
sauvages aussi...Mes
premières émotions ce sont
des truites aux morilles
accompagnées d’asperges et
de quelques amandes effilées.
Ou à Saumur, une odeur de persil 

plat juste « déchiré », sur une
salade de haricots verts, relevés
d’un vinaigre vieux, avec une
terrine de faisans de chasse,
et surtout les petits déjeuners
d’août dans la cuisine d’été
avec la confiture de poires
du jardin de l’année d’avant...

Nos vins...

Nous sélectionnons des vins d'Artisans.
Ceux qui oeuvrent au quotidien dans le respect de nos terroirs
dont la démarche écologique est un état d’être.
Adeptes du vrai et du bon où la nature fait son travail
 sans artifices et sans maquillage.
Bien conscients que le passé reste, nos vignerons construisent
 le futur au jour le jour en suivant « le chemin de l’essentiel ».

 

 

Jours et horaires d’ouverture

Le midi du mercredi au dimanche

Le soir du mardi au samedi

   Pas de paiement par chèque 

 

Horaires & réservations

Jours et horaires d’ouverture
Mercredi soir
Du Jeudi au Dimanche midi et soir
Sémantème
Restaurant

73 rue Masséna

69006 Lyon

T. 06 46 58 36 90

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