Nous vous accueillons du Mardi au Samedi midi et soir et Le Dimanche midi
Le midi du Mardi au Vendredi
Menu Inspiration du jour 28€
Menu du Samedi midi Retour du Marché 33€
Menu Végétarien Retour du Marché 32€
(à préciser lors de votre réservation)
Déjeuner du dimanche
Souvenir d'une tablée 44€
Notre terrine de campagne ou truite gravelax recette Sémantème, des oeufs mimosa pour commencer,
Puis une belle volaille rôtie servie sur table avec des légumes du marché Tête d’Or (possibilité poisson)
Une assiette de fromage avec une salade verte à la vinaigrette bien relevée,
Et pour finir une jolie tarte de saison
menu végétarien à préciser lors de la réservation
Chaque soir L'Informel notre menu signature
47€ en 4 compositions
A l'automne nous cuisinons les champignons Français, de plus nous avons fait le choix de ne cuisiner uniquement avec un beurre des Charentes AOP et de n'utiliser uniquement la crème double épaisse de Bresse. de La Fromagerie Tête d'Or
Menu Végétarien 44€ en 4 compositions
(à préciser lors de votre réservation)
Esprit de la cuisine
Mon histoire avec la cuisine commence avec mes grands mères quand j'étais enfant, ces instants uniques de bonheur, le simple fait de me souvenir d'elles me rend heureux, car elles symbolisaient l'amour...
L'une catalane et l’autre saumuroise.
Le souvenir des odeurs, des tablées, chacune avait son potager, poules, pigeons, lapins. Les sorties avec mes grands pères à la chasse.
Le sanglier pour l’un et le gibier à plume pour l’autre, le plaisir aussi de passer la journée entière avec mon grand père du sud à parcourir les rivières, l'eau jusqu'à la taille à pécher la truite. A chaque diner été comme hiver on commençait le repas avec une soupe, celle à l'oseille ramassée au jardin... Depuis j'essaie chaque jour de transmettre cette cuisine simple et toujours délicate où le produit etait le maître-mot d'un repas fait pour être partagé.
Philosophie
Apprendre le goût des saisons
en ramassant les morilles au
printemps dans la forêt à coté
des cours d’eau, les asperges
sauvages aussi...Mes
premières émotions ce sont
des truites aux morilles
accompagnées d’asperges et
de quelques amandes effilées.
Ou à Saumur, une odeur de persil
plat juste « déchiré », sur une
salade de haricots verts, relevés
d’un vinaigre vieux, avec une
terrine de faisans de chasse,
et surtout les petits déjeuners
d’août dans la cuisine d’été
avec la confiture de poires
du jardin de l’année d’avant...
Nos vins...
Nous sélectionnons des vins d'Artisans.
Ceux qui oeuvrent au quotidien dans le respect de nos terroirs
dont la démarche écologique est un état d’être.
Adeptes du vrai et du bon où la nature fait son travail
sans artifices et sans maquillage.
Bien conscients que le passé reste, nos vignerons construisent
le futur au jour le jour en suivant « le chemin de l’essentiel ».
Notre restaurant n'est pas approprié aux enfants de moins de 8 ans pour le dîner
Nous serons heureux d'accueillir nos jeunes convives le samedi midi et le dimanche midi
Bien préciser lors de votre réservation la venue de vos enfants afin que l'on puisse adapter notre menu
Horaires & réservations