Sémantème
chaque midi du mardi au dimanche
et les soirs du mardi au samedi
Notre salle est agréablement climatisée pendant la période de l'été.
Nous ne proposons pas de table en terrasse
Nos amis canins ne sont malheureusement pas conviés car cuisine ouverte
Dominique et Alban
Le soir du mardi au Samedi dimanche midi et jours fériés L'Informel 44€ menu qui évolue chaque jour...
Une cuisine d'esprit végétal et animal selon nos envies et arrivage, une cuisine en 4 passage du marché et local
Viande d'éleveur proche de Villefranche, les oeufs Bio de Trévoux et le poisson principalement d'élevage en eau douce dans le Vercors (Isére)
Nous restons à votre disposition pour vos envies et vos demandes de menus végétarien (à préciser lors de la réservation la veille pour le déjeuner et le matin pour le diner)l
A très vite ... Dominique et Alban
Chaque midi du mardi au samedi, une inspiration quotidienne pour plus de liberté
Cuisine du jour au gré des courses du marché. 29€ / 32€
Nous servons notre menu du midi en 1h15 pour les contraintes horaires professionnel
Mon histoire avec la cuisine commence avec mes grands mères quand j'étais enfant, ces instants uniques de bonheur, le simple fait de me souvenir d'elles me rend heureux, car elles symbolisaient l'amour...
L'une catalane et l’autre saumuroise.
Le souvenir des odeurs, des tablées, chacune avait son potager, poules, pigeons, lapins. Les sorties avec mes grands pères à la chasse.
Le sanglier pour l’un et le gibier à plume pour l’autre, le plaisir aussi de passer la journée entière avec mon grand père du sud à parcourir les rivières, l'eau jusqu'à la taille à pécher la truite. A chaque diner été comme hiver on commençait le repas avec une soupe, celle à l'oseille ramassée au jardin... Depuis j'essaie chaque jour de transmettre cette cuisine simple et toujours délicate où le produit etait le maître-mot d'un repas fait pour être partagé.
Apprendre le goût des saisons
en ramassant les morilles au
printemps dans la forêt à coté
des cours d’eau, les asperges
sauvages aussi...Mes
premières émotions ce sont
des truites aux morilles
accompagnées d’asperges et
de quelques amandes effilées.
Ou à Saumur, une odeur de persil
plat juste « déchiré », sur une
salade de haricots verts, relevées
d’un vinaigre vieux, avec une
terrine de faisans de chasse,
et surtout les petits déjeuners
d’août dans la cuisine d’été
avec la confiture de poires
du jardin de l’année d’avant...
Nous sélectionnons des vins d'Artisans.
Ceux qui oeuvrent au quotidien dans le respect de nos terroirs
dont la démarche écologique est un état d’être.
Adeptes du vrai et du bon où la nature fait son travail
sans artifices et sans maquillage.
Bien conscients que le passé reste, nos vignerons construisent
le futur au jour le jour en suivant « le chemin de l’essentiel ».
Notre restaurant n'est pas approprié aux enfants de moins de 8 ans pour le dîner
Nous serons heureux d'accueillir nos jeunes convives le samedi midi et le dimanche midi
Bien préciser lors de votre réservation la venue de vos enfants afin que l'on puisse adapter notre menu
Horaires & réservations